четвер, 10 січня 2013 р.

Рецепты хорошего настроения: АМЕРИКАНО


Этот кофе одинаково хорошо подходит, как для приготовления дома, так и для потребления в баре или ресторане.
Напиток слабее и менее насыщенный по вкусу, по сравнению с классическим эспрессо.
Приготовить его очень просто. 

Для этого нам необходимы следующие ингредиенты:
Вода: 140-150 мл
Сахар по вкусу

Способ приготовления:
Данный напиток готовим в чашке объемом 150-160 мл.
Готовим двойной эспрессо и заполняем чашку до краев горячей водой.
Все! Кофе готов!

Примичание:
Мало кто знает, что
Для получения пенки на поверхности "Американо", нужно сначала налить в чашку горячей воды, а уже потом готовить эспрессо.
Профессионально считается неправильно, заполнять чашку до краев кофе не выключая пролив кофемашины. Потому что, в таком случае, вся вода протекает через кофейную таблетку, при этом наполняет ваш напиток большим количеством кофеина, а также добавляет нежелательную горчинку.
                                                                                                  

                                        Приятного кофепития !!!

Рецепты хорошего настроения: ЛАТТЕ


Латте - это напиток, который состоит из основных классических компонентов : кофе и молока (на ит. Latte), на основе которых готовится большинство кофейных напитков. А именно: "капучино", "каффе макято", "мокачино", "латте" и др...

Инградиенты:
кофе в зернах: 7-9 г
вода: 30-40 мл
молоко: 140-160 мл
сахар по вкусу.

Готовить латте желательно в толстостенной чашке. Напиток также хорошо выглядит в длинном стакане на короткой ножке, объемом 200-250г.

Способ приготовления:
Для начала перемалываем зерна кофе до получения среднего помола.
С помощью капучинатора разогреваем в питчере молоко (важно не перегреть). Вспенивать его также не требуется. Чтобы не образовывалась пена нужно погрузить носик капучинатора глубже в молоко.
Наливаем только что приготовленный эспрессо в стакан и до краев заполняем его разогретым молоком. После вливания молока на поверхности образуется невысокая пенка. Так и должно быть!
Сахар к латте подается отдельно.
На заметку:
В напиток можно добавлять сиропы, предназначены для приготовления кофейных коктейлей. От себя добавлю: вкусно с ванильным, ореховым или шоколадным сиропом.
Приятного аппетита!

четвер, 15 листопада 2012 р.

Рецепты хорошего настроения: КАПУЧИНО


капучино

примечание: плотность пенки в  капучино зависит от  количества жира в молоке. Пена из цельного молока является насыщенной, плотной и бархатной. Пена из частично обезжиренного молока является мене бархатной и насыщенной. К тому же пена из обезжиренного молока растворяется мгновенно. Для приготовления капучино рекомендуется использования свежего не обезжиренного молока или свежего легко обезжиренного молока.

Капучино имеет много поклонников по всему миру, но мало кто знает что идеальный капуччино можно приготовить и в домашних условиях. Для этого необходимо знать несколько простых нюансов о количестве пара и пенки. Ну и само собой иметь кофе -машинку для еспрессо с выводящей трубкой на пар. 
 капучино  - это 150мл напитка состоящего из 30мл кофе эспрессо и равномерной пропорции сливок и молока.

  • наполняем на 1/3 металический горшок холодным молоком
  •  

  • активируем пар на 2 секунды, чтоб избавиться от остатков воды в трубке для пара
  • после чего нужно окунуть кончик паровой трубки в молоко и акционировать  пар. Шаг за шагом пока пенка поднимается опускаем наш горшок в низ так, чтоб паровая трубка находилась самим кончиком в пенке и придерживаем наш горшочек под небольшим углом - так мы получим эффект вихря в молоке. Ни в коем случаи не встряхиваем.
  • продолжаем держать молоко под паром до тех пор пока его температура не достигнет 65 ° , а  объем не увеличится в двое. 
  • для того, чтобы получить плотную пенку необходимо с уверенностью и чувством несколько раз ударить дном нашего металлического горшка об ровную поверхность. 
  • наполняем большую чашку для капучино тридцатьма мл кофе эспрессо
  • заливаем полученное молоко прямо в чашку начиная с цента
  • наслаждаемся 
(после приготовления капучино не забудьте включить пар на 3 - 5 секунд, чтобы очистить внутренность трубки от оставшихся частичек молока )

Рецепты хорошего настроения: ЕСПРЕССО


 Espresso - Эспрессо

 

примечание: в процессе приготовление эспрессо применяются кофейные зерна, которые перемалываются непосредственно перед самим приготовлением. Искусство бариста - уметь правильно перемолоть кофейные зерна, уметь с чувством запрессовать кофе в фильтр, получить правильную температуру в момент приготовления еспрессо и получить правильное давление горячей воды, которая проходит через фильтр.

 
Наслаждаться эспрессо необходимо сразу после приготовления. 
 
Для получение идеального эспрессо необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил. 
 
От 7 до 9 граммов свежемолотого кофе тщательно разравнивается и прессуется темпером чтобы молотый кофе сформировался в ровную таблетку. 
 
под давлением 9 бар пропускается разогретая вода до температуры 88—92 °C .
 
Эспрессо должен наполняться в чашечку не меньше 25 секунд и не дольше 30 секунд.
 
Эспрессо в чашечке не должно превышать 30мл . (25мл считаеться идеалом)
 
золотая пропорция составляет  1мл эспрессо в 1 сек 
 
Сразу после приготовления Вы сможете визуально определить какой эспрессо у вас получился  - пенка Вам в этом поможет.

                                      



Важно: не всем получаеться с первого раза приготовить идеальный эспрессо, так как изминения даже на первый взгляд не значительного фактора влияет на напиток в целом. 

понеділок, 5 листопада 2012 р.

Заходите к нам в гости на чашечку кофе ...


”Заходите к нам в гости на чашечку кофе” , ”пойдем выпьем кофе” , ”можно угостить вас кофе ? ” - Сколько раз в день мы сталкиваемся с этими фразами, сколько раз мы думаем о маленькой чашечки теплого еспрессо или мока, сколько раз о большом американо или шоколадным каппучино ? Думать о кофе - это  уже настолько устоявшаяся традиция, что стала не отъемной частью нашей жизни. Когда вы готовите его для себя или для других - это всегда акт который отдает домашним уютом, теплом, любовью. А ведь как же приятно проснуться на 5 минут раньше, ради того, чтоб успеть приготовить кофе,за время когда ваша половинка еще досыпает, как приятно смотреть на улыбку любимого человека, когда он только просыпается и уже чувствует этот теплый, нежный и в то же время насыщенный аромат. Аромат который с маленькой чашечки наполняет всю комнату, и обволакивает своей нежностью и теплом. 
 
Все мы часто думаем о том, что наш кофе единственный и уникален, мы готовим его так, как никто другой, наш кофе самый вкусный в мире. И это правда !!! Ведь каждый из нас готовит его по своему, кто то может предпочитать его в моке, кто то в кофеварке для еспрессо, в турке или просто залить кипятком. Рецептов множество и каждый из них уникален, ведь с каждым новым кофеманом появляется как минимум один новый рецепт. Все мы ищем свой ,,философский камень,, в области приготовления кофе. 
 
В наших поисках совершенства, Lavazza предоставляет нам ряд инструментов, а именно молотый брикетированный кофе в вакуумных упаковках по 250г - кофейные смеси. В сериях Lavazza каждый сможет подобрать для себя золотую серединку, между различными купажами арабики и робусты и всевозможными методами обжарки ( средняя, темная она же крепкая или легкая).
 
Серия Lavazza Qualita e Gusto (качество и вкус) - включает в себя четыре вида смесей Lavazza Crema e Gusto gusto Forte (Forte с итальянского крепкий вкус), Lavazza Crema e Gusto gusto Ricco (Ricco с ит. богатый вкус ), Lavazza Crema e Gusto gusto Classico (Classico с ит. Классический вкус) и Lavazza Crema e Gusto gusto Dolce (Dolce с ит. Сладкий вкус) 
 
Серия Deccafeinati ( без кофеина) Lavazza Dek и Lavazza Dek Intenso (интенсивный вкус)
 
Серия Classici (классические кофейные смеси)  Lavazza Qualita Oro и Lavazza Qualita Rossa
 

Bar & Caffetteria - ексклюзив от Lavazza


Представляем Вам кофе Lavazza серии "Espresso  Bar & Caffetteria", происхождением из сердца итальянского кофеварения г. Турин. В котором для наилучшего результата и достижения непревзойденного вкуса, были собраны лучшие мировые специалисты в области обжарки кофе. Купажи кофе компании Lavazza - это наилучшее качество обжарки кофейных зерен, первоисточниками происхождение которого являются кофейные зерна из самых экзотических уголков мира. В результате чего Вы получаете великолепные кофейные смеси, которые с легкостью сможете приготовить, как в профессиональной эспрессо-машине в баре, кафе или ресторане; так и в домашней, гейзерной или иных кофеварках.
Вместе с появлением в продаже кофе серии  "Espresso  Bar & Caffetteria" у Вас появилась уникальная возможность готовить дома  настоящий итальянский еспрессо, и почуствовать вкус, которым италиянцы наслаждаются в барах, ресторанах и кафетериях (HoReCa) .
Секретом популярности кофе данной серии является огромное внимание к деталям, что обеспечивает стабильную и повторяемую совершенность в каждой следующей приготовленной Вами чашке кофе.
Помните, какую бы смесь из серии Lavazza "Espresso Blue Series" (Lavazza TierraLavazza PienaromaLavazza Gold SelectionLavazza Grand Espresso, Lavazza Top ClassLavazza Super CremaLavazza Super Gusto) Вы бы не выбрали, в результате, получите чашку превосходного ароматного кофе непревзойденный вкус, удовольствие, и наслаждение!

пʼятницю, 2 листопада 2012 р.

Почему именно Lavazza Crema e Aroma ???


Длительный, густой, интенсивный, кремовый, ароматный... Как только не характеризуют этот сорт кофе гурманы Lavazza Crema e Aroma. Самый популярный кофе Европы и постсоветского пространства из серии купажей марки Lavazza. И это неудивительно, ведь это одна из немногих кофейных смесей, которая идеально подходит для заваривания, как в турке или гейзерной кофемашынке Moka, так и домашней или профессиональной кофеварке, или просто в чашке залив содержымое кипятком. 
Вместе с этим, это сорт, который чаще другого выбирают владельцы кафе, баров, ресторанови других заведений, в которых готовят вкусный итальянский кофе. Это тот отличный кофе, который Вам возможно приходилось пробовать, с кофейного аппарата на улице.
А также, это кофе, который просто идеально сочетается с молокомКапучино, фраппучино, латте, ... а вместе, более 20 наименований кофейных напитков, которые кофеманы предпочитають готовить на основе купажа Crema e Aroma
А все благодаря уникальной средне-степенной обжарке и специально подобранной пропорции Арабико-робустного баланса аромата и крепкости (арабика 40% и робуста 60%).
Кофе имеет глубокий и интенсивный вкус, который по достоинству оценят как опытные знатоки "Кремы", а также те, кто только начинает путешествовать среди богатства вкусов и ароматов кофе Lavazza
Каждая чашка этого кофе это гармония изысканного прекрасного аромата, обильной пены и красивого, янтарного оттенка
Особенно рекомендуется для любителей эспрессо с высоким содержанием кофеина
А Вы пробовали этот уникальный купаж? Сочетание доступной цены с букетом изобилия вкусов и ароматов ?!!
Попробуйте! И Вы сами оцените, какая она настоящяя, вкусная итальянская Lavazza
Свежесть и глубину вкуса гарантировано!